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Burrata

Burrata

$350,00

Suave y delicada en el paladar, con sabores casi dulces.
Su enorme adaptabilidad a todo tipo de recetas es su mejor carta de presentación.

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Italia

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Italiano de pura cepa

Orígenes: Burrata de Apúlia

Su origen se remonta a la zona de Apúlia , en la localidad de Andria , en el sur de Italia. Cuenta la leyenda que en una antigua granja en las primeras décadas del siglo XX Lorenzo Bianchino inventó la burrata de Andria. Debido a una fuerte nevada, al no poder trasladar la leche a la ciudad, y con la necesidad imperiosa de procesar la leche del dia y conservar la crema , lorenzo penso en mezclar los residuos de pasta hilada con la crema y envolverlo todo en un recubrimiento también de pasta hilada para su conservación. Así surgió la primer burrata de Andria que se convertiría en un éxito mundial .

Cual manteca al paladar

Burro en italiano quiere decir manteca y la traducción más aproximada a Burrata sería “mantecoso”. Se característica por su forma redonda . Su exterior se compone de pasta hilada y su interior o relleno de crema y straciatella (mozarella partida a mano).
La preparación de la burrata es siempre a mano. El uso de máquinas industriales termina por afectar a su textura.
Suave y delicada en el paladar, con sabores casi dulces.
Su enorme adaptabilidad a todo tipo de recetas es su mejor carta de presentación.

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